Contratar e manter funcionários qualificados é um dos maiores desafios enfrentados pelos proprietários de bares e restaurantes no Brasil. Segundo a Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (PNAD), divulgada em abril de 2024, o setor apresentou um aumento de 1,7% no número de pessoas empregadas nos últimos 12 meses. No entanto, essa expansão não resolve a questão da alta rotatividade, que impõe a necessidade de treinamentos constantes, elevando os custos operacionais e comprometendo a construção de uma cultura organizacional sólida.
De acordo com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), cerca de 93% dos empreendedores contratam pessoas sem experiência. Essa prática, embora necessária, contribui para a alta rotatividade, já que muitos desses trabalhadores veem o emprego como temporário, até encontrarem oportunidades mais vantajosas, com melhores remunerações ou benefícios. Além disso, um clima organizacional negativo pode afastar colaboradores que não se sentem confortáveis ou valorizados.
A pandemia trouxe novas perspectivas sobre a qualidade de vida e o equilíbrio entre trabalho e bem-estar. Muitas pessoas agora procuram ambientes de trabalho que promovam esses valores. Dessa forma o salário não entra como principal fator para retenção, aspectos como a qualidade do ambiente de trabalho e a valorização do colaborador são cruciais.
O que fazer então?
Ter processos seletivos alinhados aos valores da empresa: Durante os processos seletivos, é essencial que os empreendedores apresentem claramente os valores e a cultura da empresa. Isso ajuda a atrair candidatos que se alinhem com esses princípios, reduzindo a probabilidade de evasão.
Liderança Inspiradora: A contratação de um bom líder é essencial para integrar novos colaboradores, garantindo que se sintam bem-vindos e parte da equipe. Um líder eficaz facilita a integração social, apresenta os novos funcionários aos colegas e promove interações informais. Além disso, comunica expectativas claras, oferece suporte e treinamento, promovendo a cultura organizacional e transmitindo os valores da empresa.
Integração eficaz: A integração dos novos colaboradores deve ser minuciosa. Conhecer os colegas, entender a dinâmica do local e familiarizar-se com o perfil da clientela são passos importantes para que o funcionário se sinta parte da equipe.
Desenvolvimento contínuo: Investir na qualificação e desenvolvimento da equipe existente é fundamental. Conhecer as necessidades e aspirações dos colaboradores ajuda a criar um ambiente de trabalho mais satisfatório e produtivo.
Trabalho com propósito: Conectar os colaboradores ao propósito da empresa pode transformar o trabalho em uma oportunidade de crescimento pessoal e profissional. A segurança psicológica no ambiente de trabalho, onde os funcionários se sentem à vontade para expressar suas opiniões, também é essencial para aumentar a produtividade e a coesão da equipe.
Conclusão
Superar os desafios de contratação e retenção no setor de bares e restaurantes exige uma abordagem multifacetada. Desde a seleção cuidadosa de candidatos até a criação de um ambiente de trabalho saudável e valorizador, cada passo é crucial para construir uma equipe estável e comprometida. Os empresários que conseguem equilibrar as necessidades operacionais com a promoção de um ambiente de trabalho positivo têm mais chances de sucesso a longo prazo. Implementar essas estratégias não só melhora a retenção de funcionários, mas também eleva a qualidade do serviço, resultando em clientes mais satisfeitos e negócios mais prósperos.
Artigo escrito por Jotadê – marketing gastronômico
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