Na jornada do consumidor em busca de uma experiência gastronômica satisfatória, diversos elementos se entrelaçam para criar uma atmosfera que vai além do simples ato de se alimentar. Do sabor da comida à qualidade do atendimento, cada aspecto desempenha um papel crucial na percepção do cliente sobre um estabelecimento. Como consultor de marketing especializado em gastronomia, é essencial compreender esses elementos e sua relevância na construção da experiência do cliente. Abaixo listei alguns itens que já são velhos conhecidos dos donos de restaurantes, porém foi colocado pela ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) como itens que os consumidores mais esperam para 2024.
Higiene: O cartão de visita do estabelecimento
A limpeza e a higiene são pilares fundamentais na escolha de um local para refeições fora de casa. Os consumidores não apenas valorizam a sensação de comer em um ambiente limpo, mas também associam a higiene à preocupação com a saúde e ao cumprimento das normas sanitárias. Um espaço limpo não apenas atrai clientes, mas também os mantém fiéis, sendo considerado um cartão de visita essencial para qualquer estabelecimento gastronômico.
Educação e conhecimento do cardápio: O tratamento cordial importa
O bom atendimento e o tratamento cordial dos funcionários são aspectos que influenciam diretamente na fidelização do cliente. A maneira como os consumidores são recebidos e atendidos em um estabelecimento contribui significativamente para sua percepção da experiência gastronômica, assim como o conhecimento pleno do cardápio, que possibilita o garçom oferecer orientações personalizadas a cada tipo de cliente. Isso envolve entender as preferências e restrições alimentares e/ou sugerir pratos que se alinhem com seus gostos e necessidades específicas.
Estética do ambiente: Mais do que aparências
A estética do ambiente desempenha um papel crucial na experiência do cliente. Um espaço agradável, confortável e bonito contribui para o prazer e bem-estar dos consumidores. Além disso, a capacidade do ambiente em recepcionar os clientes de forma tranquila e acolhedora influencia diretamente na escolha do consumidor. A estética do ambiente também se estende aos famosos “Espaços Instagramáveis”, tornando-se um fator relevante nas decisões de consumo dos clientes que desejam compartilhar suas experiências nas redes sociais.
Sabor da comida e empratamento: Os Pontos centrais da experiência gastronômica
A qualidade e o sabor dos alimentos desempenham um papel central na experiência gastronômica dos consumidores. Locais que oferecem uma variedade de pratos bem preparados, saborosos e bonitos são preferidos pelos clientes em busca de uma experiência gastronômica satisfatória.
Preço e qualidade dos produtos: Equilíbrio essencial.
A análise de preço vai além da simples comparação entre estabelecimentos, incorporando a percepção de valor e a adequação aos recursos individuais dos consumidores. Além disso, a qualidade dos produtos e a equação do custo-benefício são aspectos meticulosamente examinados pelos clientes na escolha de um local para refeições.
O Digital e o delivery: Adaptando-se ao novo normal
A presença nas redes sociais e a qualidade do serviço de entrega são aspectos cada vez mais importantes na indústria gastronômica. De um lado os consumidores querem conhecer o restaurante pela internet antes de decidir visita-lo pessoalmente e por outro, exigem uma facilidade e segurança ao solicitar seu pedido no delivery.
